Квашеная капуста

   Этим рецептом со мной поделилась мама. Она живет на двенадцатом этаже и квасить капусту в бочках нет возможности, поэтому она квасит ее в трехлитровых банках. Голубцы из этой капусты вряд ли получаться, зато для кислого борща или зимнего салата в самый раз. Ну, а рассольчик, очень даже, подойдет после обильного застолья.

   Итак, берем капусту средней величины, около 10 килограмм. Капуста должна быть белой, плотной, зимних сортов. Нарезаем на части так, чтобы они поместились в горлышко банки.

   На ведро воды объемом 10 литров добавляем 300 грамм каменной соли . Обязательно каменную, от йодированной капуста будет мягкой. Все перемешиваем до растворения соли.

   Перекладываем капусту в большую кастрюлю или тазик, заливаем получившимся рассолом и оставляем на одни сутки. Можно сверху положить небольшой гнет.

   Через сутки капусту укладываем в трехлитровые банки, добавляем в банки по 25 сухих зерен кукурузы, заливаем тем же рассолом и закрываем банки пластмассовыми крышками.

   Через три-четыре недели капуста готова! Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *