Рубрика: Кулинарные рецепты из путешествий

Гуакамоле

   Гуакамоле – это что-то среднее между соусом и салатом. Он хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам, особенно если увеличить объем острого перца.   Итак, нам понадобится: 2 спелых авокадо ½ луковицы ½ острого зеленного перца 2 зубчика чеснока Сок одного лайма или лимона Большой пучок кинзы ¼ чайной ложки зиры Соль и черный перец […]

Кухня Каталонии, Испания

    Хамон это вяленые свиные окорока, которые готовят в Испании более 800 лет. За это время был получен идеальный рецепт мяса – темного цвета, твёрдого и необычайно вкусного.    Вяленые окорока (хамон) в Испании вымачивают в соли 21 день и после этого подвешивают в сухом, прохладном месте на период до 18 месяцев. Готовые окорока […]

Соус песто по генуэзски (pesto alla genovese)

Для приготовления этого вкусного и ароматного соуса нам понадобится: Чеснок 1-2 зубчика Кедровые орехи 70 грамм Базилик 1 пучок Сыр пармезан 100 грамм Оливковое масло холодного отжима 100 мл Соль и черный молотый перец по вкусу Лимонный сок    Очистите и мелко порубите чеснок.   Промойте и обсушите базилик, нарубите.    Смешайте измельченный чеснок, кедровые орехи […]

Квашеная капуста

   Этим рецептом со мной поделилась мама. Она живет на двенадцатом этаже и квасить капусту в бочках нет возможности, поэтому она квасит ее в трехлитровых банках. Голубцы из этой капусты вряд ли получаться, зато для кислого борща или зимнего салата в самый раз. Ну, а рассольчик, очень даже, подойдет после обильного застолья.    Итак, берем […]